Parfait pour l’apéritif, ou pour accompagner les viandes blanches, le fromage de chèvre…
Température de service : 10°c à 12°c.
Garde : 5 ans et plus
2019
Saint-Véran « Tradition » Romuald Petit
Ici, le chardonnay tire sa quintessence des sols calcaires de Bourgogne.
Le Saint-Véran tradition est un assemblage de différentes parcelles argilo-calcaires typiques de l’appellation.
Le vin produit est chaleureux, et offre de puissantes saveurs d’agrumes et de fruits à chair blanche (poire, pêche…).
370 Kč /750ml
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| Domaine | Romuald Petit |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Appellation | AOC Saint Véran |
| Millésime | 2019 |
| Cépage | Chardonnay |
| Type | Sec |
| Alcool | 13,5% |
Conseils de dégustation
Au chai
Le chardonnay est récolté et pressé directement. Le jus est placé en cuve de débourbage afin de laisser sédimenter les particules grossières (bourbes). Il est ensuite mis en cuve ou en fût, afin d’enclencher les fermentations, alcoolique puis malo-lactique, qui transformeront ce jus de raisin en vin. Les fermentations sont généralement assez longues, et on doit parfois attendre le printemps suivant la récolte, pour qu’elles se terminent. Lorsque tous les sucres ont été transformés en alcool, et que la fermentation malo-lactique est terminée, le vin est conservé en élevage entre 6 et 18 mois. À l’issu de l’élevage, les cuvées sont assemblées après dégustation, de manière à obtenir le vin le plus équilibré et le plus représentatif de son terroir.
