Nous allons chercher nos vins directement chez le producteur. Nous avons rencontré la plupart de nos vignerons indépendants au hasard lors nos voyages en France. C’est un travail de fourmi, mais on y a découvert de véritables pépites. Les critères principaux sont la qualité et le goût. Nous préférons les producteurs en agriculture biologique, en biodynamie ou raisonnée. Il y a aussi des vignerons parmi nos fournisseurs qui répondent aux critères du « BIO » mais ne veulent pas payer pour une étiquette qui est très chère. « BIO », ce n’est pas seulement la santé pour nous, mais surtout la prise en considération de la nature.

Nous avons remarqué que les vins Français en République Tchèque sont souvent à un prix élevé sans rapport avec la qualité du vin. Nous essayons donc au maximum de garder les prix du caveau de nos vignerons.