Un Chardonnay BIO, planté sur le lieu dit « Oberthal », qui signifie le « vallon du haut », situé juste derrière le rocher du Horn, à l’étage supérieure du vignoble de Wolxheim, présente une aptitude très favorable à ce cépage. Le sol marno-calcaire produits un vin assez puissant pour un Crémant. Néanmoins, l’ouverture de la vallée vers l’est, favorise le maintient d’un air un peu plus frais et préserve ainsi de formidables acidités, très recherchée dans les grands Crémants.

Sa bulle est fine et la mousse persistante. Aux arômes de fruits, s’ajoute des notes briochées typiques du Chardonnay. La bouche longue et élégante, termine sur la fraicheur, conférant à cette cuvée, un beau caractère gastronomique.