2017

Saint-Amour Domaine Romuald Petit

Ce saint-amour à une robe rubis aux reflets violet.
Des parfums de pêche et d’abricot qui s’allient à de petits fruits rouges émanent du vin. En bouche, il sera fruités et floral.

320  /750ml

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Domaine

Romuald Petit

Région

Beaujolais

Appellation

AOC Beaujolais

Millésime

2017

Type

Sec

Alcool

13%

Cépage

Gamay

Conseils de dégustation

A déguster sur de la viande rouge ou encore un saucisson brioché.

Température de service : 16°C.

Garde : A boire maintenant ou dans les 5 ans.

Au chai

Le gamay est récolté à la main et  déposé « grappe entière » dans les cuves. Pendant la phase de macération qui dure de 8 à 15 jours, les raisins vont libérer dans le jus, les anthocyanes (responsables de la couleur), les arômes, les tanins et divers composées phénoliques qui vont structurer le vin.

Par différents moyens d’analyse, on surveille constamment l’état d’évolution de la fermentation ; la méthode la plus précise reste néanmoins la dégustation, et lorsque l’on estime avoir atteint le niveau d’extraction souhaité, on presse la vendange pour extraire la totalité du jus, qui finira sa fermentation, soit en fûts, soit en cuve.

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